Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Характеристики:
— Потребление э/энергии за сутки, кВт/ч, не более 2, 5
— Номинальное напряжение, В 230
— Полезный объем камеры, м3 0, 8
— Температура воздуха полезного объема, °С, не выше от +50 до -30
— Температура охлаждения продукта, °С от +50 до +3
— Время для охлаждения, мин 90
— Температура замораживания продукта, °С от +50 до -18
— Время для замораживания, мин 240
— Номер хладагента R404A
— Общая масса хладагента, кг 2, 2
— Количество полок в камере, шт. 20
— Типоразмер используемых гастроемкостей/противней GN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм
— Масса продукта для охлаждения, кг 80
— Масса продукта для замораживания, кг 40
— Габаритные размеры, мм 850х890х2200
— Масса, кг 240
Страна производитель Россия
______________________________
Вам нужно профессиональное оборудование для Вашего бизнеса?
Наши специалисты помогут подобрать нужное оборудование.
Комплексное оснащение и поставка профессионального оборудования, инвентаря и посуды для ресторанов, кафе, баров, пиццерий.
Выставочный зал работает с 9-00 до 18-00
