Не так давно компания CARPIGIANI - безусловный лидер среди производителей оборудования для производства твердого итальянского мороженого (gelato), начала производство нового типа аппаратов, которые совмещают функции пастеризатора, миксера и фризера в одном корпусе. Такие аппараты выпускаются под собственной торговой маркой - COLDELITE и представляют собой видение CARPIGIANI новой философии приготовления мороженого. COLDELITE - бренд, принадлежащий CARPIGANI GROUP ALI SPA, поэтому в этих аппаратах воплощены лучшие технические решения, разрабатываемые CARPIGIANI на протяжении многих лет. В частности, фризер, встроенный в аппараты COMPACTA RTX функционально одинаков с фризерами CARPIGIANI LABOTRONIC RTX - безусловными технологическими лидерами отрасли. COLDELITE COMPACTA RTX В отличие от традиционной, в этой схеме производства, cначала в отдельной емкости готовится порция смеси, равная одной загрузке (от 1, 5 до 16, 5 л). Эта порция готовится полностью сбалансированной, с добавлением всех ингредиентов, включая вкусовые наполнители. Принцип работы compacta0 Порция смеси загружается в верхний цилиндр. После активации цикла производства, смесь пастеризуется и перемешивается. Оператор имеет возможность выбрать максимальную температуру пастеризации. Дверца верхнего цилиндра покрыта специальным материалом для защиты оператора от высокой температуры. compacta1 Приблизительно через 10 минут аппарат подаст звуковой сигнал - пастеризация смеси закончилась и ее можно переливать в нижний цилиндр. Перелив совершает оператор нажатием рычага. Во время переливания смесь не выходит из аппарата, что повышает гигиену производства. compacta2 После загрузки жидкой, пропастеризованной смеси в нижний цилиндр и активации цикла фризерования, начинается фаза фризерования. Оператор имеет возможность выбрать тип программы приготовления мороженого - EXCELLENT (для высококачественного мороженого) или SPEED (в случаях если мороженое нужно сделать быстро). Также возможно изменение конечной консистенции продукта. Через 10 минут Ваше мороженое будет готово!
Для ресторана