ОписаниеНазначение: применяется в зерноперерабатывающей промышленности для повышения выхода высоких сортов и общего выхода муки из пшеницы при помоле. Основные функции: Повышение качества отволаживания зерна за счет размягчения алейронового слоя; Осветление поверхности зерна (алейронового слоя) при отволаживании под действием природных ферментов; Повышение показателя белизны муки по прибору за счет естественного расщепления отрубинистых частиц; Увеличения % общего выхода муки и % выхода муки высоких сортов; Улучшение хлебопекарных свойств муки (объем, ВПС, белизны мякиша). Расщепление целлюлозных связей алейронового слоя с зерновкой; Состав: пищевые ферменты BakeZyme® (DSM). Рекомендуемые дозировки: 30-40 г на 1 тн зерна. Технологические рекомендации: ТВС EnzoWay необходимо разбавить с водой или сухим носителем (мукой 1 или 2 сорта) в 2 и более раз с целью доведения его концентрации до оптимальной для равномерного дозирования посредством дозатора для сыпучих ингредиентов. Готовая смесь вносится на стадии увлажнения перед подачей зерна на отволаживание (желательно добавлять перед основным и самым длительным отволаживанием) непосредственно на мукомольном производстве. Органолептические показателиВнешний вид, консистенцияОднородный порошокЦветОт белого до бежевого допускается серый оттенокВкус, запахСоответствующие внесенным компонентамФизико-химические показателиНаименование показателяЗначение показателя для концентратов пищевыхМассовая доля влаги, %Не более 15, 0Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0, 3мм в наибольшем линейном измерении), % не более3 х 10-4Посторонние примеси, загрязненностьНе допускаютсяЗараженность вредителями хлебных запасовНе допускается Показатели безопасности: по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2. 3. 2. 1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок», Таможенного союза ЕврАзЭС «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) ». Хранение: ТВС EnzoWay следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. После вскрытия, продукт следует хранить в плотно закрытой упаковке при соблюдении всех условий хранения. Упаковка: Масса нетто 25 кг (5 пакетов по 5 кг из металлизированного полипропилена в гофроящике). Бренд: ХлайфСтрана производитель: РоссияСрок хранения: 12 месяцев
