Отличное знание Русской кухни, охотничья, европейская, итальянская, восточной кухни, выпечка, хлеб. Авторская и fusion. BBQ, мангал.
Приготовление, оформление и подача сложных банкетных блюд.
Организация и проведение корпоративных мероприятий, свадеб, банкетов, фуршетов, а так-же выездных мероприятий. (от принятия заказа до подачи на стол, сервировка и посуда).
Шведский стол- завтраки, обеды, ужины.
Холодное и горячее копчение мяса и рыбы в условиях ресторана.
Проведение детских и взрослых мастер классов.
Разработка меню, новых блюд, не стандартных способов подачи.
Диет питание, раздельное питание.
Отличное знание калькуляции, бухгалтерской отчетности, программа 1С, проведение, стор-хаус, ревизий и инвентаризаций.
Закупка продуктов, работа с поставщиками, снижение себестоимости блюд и услуг предприятия.
Взаимодействие с контролирующими организациями.
Открытие предприятий с нулевого цикла готовности.
Внедрение системы ХАССП на предприятии ОП. Стандартизация производственных процессов на кухне, в подразделении, на предприятии.
Готов предоставить полное резюме.
(Проживаю в городе Ломоносов)
Образование: среднее специальное; Опыт работы: 21 год; Пол: мужской; Возраст: 41 год; Готовность к командировкам: не готов; Переезд: невозможен; Туризм, рестораны; полный день, ;