Пресс механической обвалки практический новый. Пресс механической обвалки мяса птиц или рыбы
Прессы предназначены для механизации обвалки (отделения мяса от костей ) всех видов рыбы, тушек цыплят, отдельных частей цыплят-бройлеров, кур, уток, утят, индеек, гусей, индюшат, маточных кур и дообвалки костей от указанного выше сырья после других видов обработки (разделки тушек и обвалки грудной части и окорочка ).
Принцип действия. Мышечная ткань отделяется от костей под давлением и фильтруется через гильзу-фильтр. Прессы позволяют: - механизировать процесс обвалки; - повысить в 20 раз производительность труда; - выделить дополнительно из малоценного сырья птицы (шеи, каркасы, крылья) и рыбы (плавники, хребты после филитирования ) 60-70% мясной массы, которую широко используют при выработке колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов.
Производительность (техническая ) в зависимости от исходного сырья 250-300
Производительность по рыбе 100-200
Габариты (длина, ширина, высота), мм
Номинальная потребляемая мощность, кВт 3-5
Масса, кг 90
Температура обрабатываемого сырья (-2 до +0)
Выход мясной массы, % от подготовленного сырья: (в зависимости от вида сырья) % 60 – 80
при обвалке тушек кур, цыплят 75
при обвалке каркасов кур, цыплят 67
При обвалке рыбы 83-98
Кол-во костных включений в мясной массе, % не более
При обвалки тушек птицы и рыбы, не более не более -0, 24
При обвалки каркасов и шей не более -0, 34
Содержания кальция в мясной массе % При обвалки тушек птицы и рыбы, не более не более -0, 17
Содержания кальция в мясной массе % При обвалки каркасов и шей не более -0, 34