Тайская паста Массаман карри (Masman curry paste) — это «Мусульманский» карри в Таиланде — это смесь измельченных приправ и специй, включает в себя совсем не тайские специи — кардамон, гвоздику, корицу и бадьян. Этот вид карри пробрался в Таиланд с мусульманской стороны, так что паста довольно острая! Готовят мусульманский карри в основном с говядиной, реже — с уткой, курицей или тофу. Кроме мяса в Массаман-карри добавляют картошку, лавровый лист и орехи (кешью или арахис). Освоить приготовление массаман-карри может любой желающий. Рецепт без труда находится в интернете, а общая последовательность действий довольно проста: нагреваем в глубокой посуде кокосовое молоко, размешиваем в нем массаман пасту и тушим в этой смеси мясо, картошку и лук. Как и в случае с гуляшом, хозяйка может сама определить консистенцию: кому-то ближе суповой вариант, другим по вкусу более густое карри. Рецепт с масман карри: Вам понадобится мясо, кокосовое молоко (можно на сливках), рыбный соус Нам Пла (соевый), кешью или арахис, картофель. Специи: куркума, кориандр. В кастрюле довести до кипения 400 мл. кокосового молока, добавить карри пасту и 300 гр. мяса и варить 15-20мин, если говядина, то 60 мин. После истечения времени добавить 2 картофелины, 2 ст. л рыбного соуса (соевого) и тушить еще 15 минут. При подаче добавить горсть орешков.